速凍是指在外部環境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20 min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態水分布相近，對細胞組織結構損傷很小浙江流態化速凍機；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失，能達到大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。其中，水產品的速凍一般可以采用三種物質作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用更多的是前兩種，可以稱之為傳統的速凍機。流態化速凍機批發以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應用到水產品加工領域的新興技術，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。

制冷機降溫，關鍵在于冷循環的四個過程，了解這四個過程的運行，就明白了它的工作原理。下面我們就來一起看看。浙江靠譜的制冷劑想要正常的發揮作用，必然是有制冷劑的，制冷機經過壓縮機極熱壓縮之后，形成一種溫度也高壓力也高的狀態。下一步驟就是在冷凝器中被壓縮后的氣體冷媒，等壓冷卻冷凝，經冷凝后變化成液態冷媒，然后經過節流閥膨脹到低壓，變成氣液混合物。這種混合物吸收熱量之后，會重新變成氣態冷媒。氣態冷媒經管道重新進入壓縮機，開始下一輪的循環。制冷機的定期保養工作相當重要，如果機械長期運轉的話，千萬要注意需要加潤滑油減輕摩擦。流態化速凍機批發冷凍潤滑油是壓縮機運行時所必須要的一種媒介，而冷凍潤滑油是否正常，則決定了制冷機是否能夠運行正常，因此，應該使用高質量的潤滑油，并應該注意各方面參數是否符合要求。

食品速凍工藝的總趨勢是低溫、快速凍結，凍品的形式也從大塊盤狀凍結向單體快速凍結發展。目前我國的速凍裝置大致可分為強烈吹風連續式速凍裝置、隧道式凍結裝置、接觸式凍結裝置、直接凍結裝置。(1)強烈吹風連續式速凍裝置 強烈通風速凍裝置采用翅片管蒸發器，浙江流態化速凍機送風機采用壓頭較高的離心風機或軸流風機，冷媒用氨泵強制循環，所以具有傳熱效率高，占地面積小的特點。一般這種裝置，空氣通過被凍物時的速度為3～6m/s，溫度為一40～一30℃，因此其速凍速度比管架式速凍速度快2～4倍，其中的被凍物，可以采用機械間斷進出或連續進出，生產能力較大。(2)隧道式(速凍設備)凍結裝置 隧道式凍結裝置內設有空氣冷卻器和送風機，被凍物品裝在小車上，通過隧道時，吹入冷風使其速凍。流態化速凍機批發隧道式凍結裝置，由于它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動強度較小。該裝置大多使用軸流風機，風速大、凍結速度快(但食品干耗較大)，蒸發器融霜采用熱氨和水同時進行，所以融霜時間短，其特點是風量大，凍結速度快。

隧道式速凍機應注意以下事項：1、應安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進行熱交換，既通過冷凝器向外界散熱，浙江流態化速凍機外界環境溫度越高，散熱越慢，會使電冰箱和柜式速凍機工作時間越長，增大耗電量，制冷效果差。2、應安放在濕度小的地方，由于電冰箱、速凍柜外殼，冷凝器和壓縮機等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會使這些部件生銹，縮短電冰箱的使用壽命。同時潮濕過熱環境，會造成速凍柜表面凝露，影響電器性能。3、應安放在通風良好的地方，如果速凍柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會影響制冷效果。柜式速凍機頂面應留有至少30CM高度的空間，流態化速凍機批發背面和兩側面應留有至少10CM的空間，以利散熱。4、應安放在平坦堅實的地面上，并使壓縮機保持水平。這不僅出于安全的需要，而且可使壓縮機平穩工作，減少震動和噪音。5、不應安放在易燃，易爆和有腐蝕性物品的環境中。同時內部也不要放置這類物品。

液氮冷凍食品的優勢。速度快。凍結速度快，每分鐘降溫7～15℃，凍結速度比一般凍結方法約30~40倍。 質量高。由于凍結快，冰晶生成帶的時間在9分鐘以內．浙江流態化速凍機普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚為例)。由于超速凍能使細胞內和細胞間隙中的水同時凍結成無數微細均勻的冰晶體，使細胞組織不受破壞，因而解凍后食品能恢復到原來的新鮮狀態和原有的營養成分。 干耗小 。一般凍結的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～0.5%，這對于價格較高的食品顯得尤為重要。靠譜的流態化速凍機抗氧化，雜菌少。液氮速凍時所產生的氣體是隋性的氮氣，氮氣在生產過程中隔絕了空氣起到了保護食品的作用。同時，由于冷凍速度極快，很好的隔絕了雜菌。

目前我國的速凍設備大致可分為劇烈吹風連續式速凍設備、地道式凍住設備、接觸式凍住設備、直接凍住設備。速凍設備造價與冷藏庫的差別。流態化速凍機批發減速機中的潤滑近年來，隨著我國經濟的快速發展和人均生活水平的不斷提高，制冷行業獲得了其迅猛的發展，速凍機廠家生產的制冷設備也被廣泛應，但是在使用的過程中，有時會出現不制冷的現象，導致食物變質，耽誤工作，所以今天我們一起來看看速凍冷庫不制冷的原因和解決辦法？浙江流態化速凍機水餃速凍機出現不制冷的原因很多，當我們發現冷庫溫度不低，不結冰，不制冷或者耗電量增加時，先考慮的是冷庫是否有破損或者保溫層損壞使冷庫隔熱或密封性能變差，導致冷量損耗增大。