魚類處理機械是指原料魚加工前用機器進行分級、洗滌、去鱗和去內臟、切片、去皮等機械的總稱。

19世紀，由于大量捕撈的海洋魚類來不及處理而腐敗變質，促使了魚類處理機械的發展。初期的魚類處理機，是由動力傳動圓片刀用于切除魚頭和剖腹。20世紀50年代初，聯邦德國的巴德（Baader）將魚類處理機裝在船上試用，由于成品率高、質量好，促進了遠洋拖網加工漁船的發展。70年代以來，魚類處理機械的自動化程度有了很大提高，對處理鯡、沙丁魚、鯖等魚類時，可自動定向排列投放。中國在50年代末開始研制魚類處理機，試制成黃魚處理機。60年代至70年代期間，研制成帶魚、鮐魚、馬面鲀等魚類處理機。

魚類處理機械有分級機、洗魚機、去頭機、去鱗機、去內臟機、去皮機、去鰭機和魚片機等。

分級機可將同類魚按重量分成幾個等級，便于分等銷售和機械化處理。

洗魚機是用于清洗魚體表面的粘液和污染物，防止魚體表面繁殖細菌而降低鮮度。

去鱗機是成批地或逐條將魚鱗清除。

去頭機和去內臟機用于切去魚頭并除去內臟。

魚類加工機械作業線是按魚的種類和魚的個體大小由不同的機械組成：體長50～120厘米的大形鱈由去頭機切除魚頭，手工剖腹清除內臟，再由魚片機切除魚骨，分解為兩片魚肉，最后用兩臺去皮機除去魚皮成為魚片；體長35～75厘米的中形鱈，用去頭、去內臟機連續切去魚頭，剖腹清除內臟，然后由魚片機和去皮機除去魚骨和魚皮成為魚片；體長35厘米左右的中小形魚如沙丁魚、鯡、鱸、鰈等魚類，則用一臺去頭、去內臟和切魚片機連續進行去頭、去內臟和骨，再由兩臺去皮機除去魚皮成為魚片。處理鯡、鮐等小型魚類的機械作業線，如配有自動定向投放機，可將成批魚自動定向排列并連續投入機器處理，機器的處理能力可從每分鐘60條提高到200～300條。

由于各種魚類體形差異很大，所以，去內臟機和魚片機是根據魚的體形和骨架結構專門設計的。它是以所能處理魚的種類來分類：如鱈魚魚片機，鯡魚去頭、去內臟、切魚片機，帶魚和馬面鲀處理機等。而且同種魚類的魚體長變化也很大，因此又以體長劃分為幾種型號。如巴德99型，處理魚的體長范圍為50～120厘米；巴德190型，處理魚的體長范圍為33～66厘米。巴德型魚片機在處理體長范圍內的魚時，可根據魚體長度變化由自動調節系統使切割刀具和導向裝置調整到恰當的部位切割，從而取得相同的出肉率。

分級機是指根據魚體厚度或長度進行分等級的魚類處理機械。有兩種類型：

①根據厚度變化的分級機，使用廣泛，有管式和帶式兩種。管式的主體是一組間距逐漸增大的管組。管組呈平面或圓周排列，平面排列的管組由圓管或異型管構成（見圖）。通過管間的轉動或振動使魚沿著一對管子下滑，不同厚度的魚分別通過相應的管距，落入收集斗內分成3～4個等級；圓周排列的管組由圓管組成，管子自轉并隨管組回轉，魚進入管組圓周內沿著管子下滑，不同厚度的魚分別通過相應的管間距，落入收集斗內分成幾個等級。帶式分級機是由兩條平面輸送帶構成，兩個帶的平面傾斜裝置構成一條間距逐漸增大的V形通道，魚隨輸送帶移動過程中，不同厚度的魚通過相應的帶間距，落入收集斗內分成幾個等級。

②根據長度變化的分級機，由一臺長度測量儀器和一組氣動推魚板構成。用于大型魚的分級。操作時，魚隨輸送帶逐條通過長度測量儀，測出魚的長度后，發出訊號給輸送帶上的一組氣動推魚板，按不同長度等級由不同的推魚板分別將魚從輸送帶上推入收集斗內，分成幾個等級。

魚類處理機械是指原料魚加工前用機器進行分級、洗滌、去鱗和去內臟、切片、去皮等機械的總稱。

19世紀，由于大量捕撈的海洋魚類來不及處理而腐敗變質，促使了魚類處理機械的發展。初期的魚類處理機，是由動力傳動圓片刀用于切除魚頭和剖腹。20世紀50年代初，聯邦德國的巴德（Baader）將魚類處理機裝在船上試用，由于成品率高、質量好，促進了遠洋拖網加工漁船的發展。70年代以來，魚類處理機械的自動化程度有了很大提高，對處理鯡、沙丁魚、鯖等魚類時，可自動定向排列投放。中國在50年代末開始研制魚類處理機，試制成黃魚處理機。60年代至70年代期間，研制成帶魚、鮐魚、馬面鲀等魚類處理機。

魚類處理機械有分級機、洗魚機、去頭機、去鱗機、去內臟機、去皮機、去鰭機和魚片機等。

分級機可將同類魚按重量分成幾個等級，便于分等銷售和機械化處理。

洗魚機是用于清洗魚體表面的粘液和污染物，防止魚體表面繁殖細菌而降低鮮度。

去鱗機是成批地或逐條將魚鱗清除。

去頭機和去內臟機用于切去魚頭并除去內臟。

魚類加工機械作業線是按魚的種類和魚的個體大小由不同的機械組成：體長50～120厘米的大形鱈由去頭機切除魚頭，手工剖腹清除內臟，再由魚片機切除魚骨，分解為兩片魚肉，最后用兩臺去皮機除去魚皮成為魚片；體長35～75厘米的中形鱈，用去頭、去內臟機連續切去魚頭，剖腹清除內臟，然后由魚片機和去皮機除去魚骨和魚皮成為魚片；體長35厘米左右的中小形魚如沙丁魚、鯡、鱸、鰈等魚類，則用一臺去頭、去內臟和切魚片機