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速凍技能的優缺陷
蓄冰盤管速凍技能有十分多的優點，比方能極好的抑制速凍食物在解凍后營養成分的流失。一般可達95%。
蓄冰盤管比方速凍技能特有的，對食物進行長時間保存。一般凍結溫度在-35℃，產品中心溫度在-18℃的情況下，產品可保存12個月。
最重要的是蓄冰盤管速凍技能被運用在商業制造中時，能為速凍食物帶來很高的附加價值，從而提高業者的利益。
相對的，速凍技能的缺陷也很明顯。
速凍技能不適用于一般家庭，原因在于速凍技能需要大型設備的投入，以及必定的運營本錢。
可是弗斯特制冷設備科技有限公司退出的小型速凍機和可移動速凍庫，能夠適用于小型餐飲廚房。
今后速凍技能的進步和改變可能解決這個難題，但至少現在速凍技能只適用于商業。
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