葡萄是我們在超市、水果店中能常見到的水果。
葡萄中含有果酸,而果酸可以幫助人消化體內積儲的食物,緩解腸道壓力,保護胃黏膜。
葡萄籽提取物富含100多種有效物質,其中不飽和脂肪酸-亞油酸(是一種人體必需但不能合成的)占68%-76%,居油料作物之首,能夠幫助調劑血脂。
法國科學家研究發現,葡萄對預防血栓形成有一定作用,其有一定的降低人體血清膽固醇水平,降低血小板凝聚力的能力。
但葡萄的保鮮工作非常難做。
葡萄采后極易發生腐爛、褐變、落粒、失水和二氧化硫漂白傷害,因而要采用科學的冷藏技術和嚴格的操作管理,保持葡萄鮮度、營養和安全,實現葡萄的高品質流通。
而使用傳統中的SO2對人體有害,水果生產商都在找更好的保鮮方法。
注:四段式殺菌保鮮技術,包括:果實田間正常的病害防控、鹽水池制冰價格果實貯前氣態處理、果實用庫房的清潔消毒以及果實貯藏過程中的SO2防腐處理。
如何使葡萄保鮮幾個月與新鮮葡萄無差別?
這里就要談到液氮速凍技術!
速凍機是在短時間內,把速凍的物品中心溫度凍達到-18°,以達到營養成分不流失,品相不變色澤晶透,在短時間內凍結大量產品的高效率的凍結設備。
而液氮速凍機效果更加顯著,液氮速凍的葡萄可最 大程度保留色香味,解凍后與新鮮葡萄無差異。
這是因為采用了液氮作為制冷劑,液氮是無色,無臭,無腐蝕性,不可燃,溫度極低。在常壓下,液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點是制冷速度快,速凍時間短,能快速跨過產品的冰晶節點,在無縫噴灑制冷的同時使產品的內部形成均勻細小冰晶,快速鎖住產品的水分和營養價值,蓄冰管盤使產品的生產效率和產品的制冷保值以及營養價值的提升。